{"product_id":"cuchillo-kiritsuke-acero-japones-zdp189-kurogane","title":"Cuchillo Kiritsuke de Cocina de Acero Japonés ZDP189 36cm \"Kurogane\"","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCUCHILLO KIRITSUKE DE ACERO JAPONÉS ZDP189\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste cuchillo se justifica por una sola cosa, y hay que decirla de frente: el acero. El \u003cstrong\u003eZDP189\u003c\/strong\u003e es un acero japonés pulvimetalúrgico —fabricado a partir de polvo metálico comprimido, no de un lingote fundido— y está entre los más duros que se han llevado nunca a un cuchillo de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLos números explican por qué. Alrededor de \u003cstrong\u003e3% de carbono y 20% de cromo\u003c\/strong\u003e, templado a \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e, cuando un cuchillo de cocina de buena calidad vive entre 56 y 61. Esa dureza permite un ángulo de filo mucho más cerrado y una retención que no tiene comparación: corta hoy como cortaba hace seis meses. Lleva además \u003cstrong\u003etemple al vacío\u003c\/strong\u003e, que evita la descarburación de la superficie durante el proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa contrapartida hay que saberla antes de comprar: \u003cstrong\u003eun acero así de duro es difícil de afilar\u003c\/strong\u003e. No basta una chaira común — pide piedras diamantadas o cerámicas finas, y algo de oficio. Y por lo mismo, tampoco perdona el uso brusco: no es un cuchillo para huesos ni para congelados. Es una herramienta de precisión para quien sabe lo que tiene en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa empuñadura está a la altura: \u003cstrong\u003emadera de ironwood del desierto de Norteamérica\u003c\/strong\u003e —una de las maderas más densas y estables que existen— combinada con \u003cstrong\u003ecuerno de búfalo blanco\u003c\/strong\u003e. \u003cem\u003eKurogane\u003c\/em\u003e es el nombre antiguo del hierro en japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003eAcero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003eAcero Japonés ZDP189\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003e65-67 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003eEmpuñadura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003eMadera de Ironwood del Desierto + Cuerno de Búfalo Blanco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003e Largo Hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003e 21cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003e Largo Total\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003e 36cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003e Espesor Hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003e 1,5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003e Peso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003e 180g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003eTratamiento térmico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003eTemple al vacío\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 203px;\"\u003ePresentación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 325px;\"\u003eCaja de regalo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e*IMPORTANTE* Cuidado de la empuñadura:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa empuñadura es de madera natural. \u003cstrong\u003eNunca lo metas al lavavajillas\u003c\/strong\u003e: la temperatura y la humedad prolongada resecan la madera y con el tiempo pueden soltarla del cuerpo del cuchillo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLávalo a mano con agua tibia y \u003cstrong\u003esécalo de inmediato\u003c\/strong\u003e con un paño.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCada cierto tiempo, una capa de aceite mineral sobre la madera la mantiene viva y protegida.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"98\" width=\"109\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0591\/7687\/8265\/files\/rauka_cc30ba18-e3da-484c-9b6c-49cfc0f6c18b_480x480.png?v=1634659302\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0591\/7687\/8265\/files\/Enviios-a-todo-Chile.png?v=1728587542\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo \/ Heinzen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49062172524729,"sku":"X05Z-QF","price":268990.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0591\/7687\/8265\/files\/download_62c432e8-51f3-46e5-8ceb-8f7046fb5f30.jpg?v=1789723288","url":"https:\/\/rauka.cl\/products\/cuchillo-kiritsuke-acero-japones-zdp189-kurogane","provider":"Rauka","version":"1.0","type":"link"}